Az ittasságnak több fokozata ismert, melyet a véralkoholszintek alapján szokás osztályozni. Ittasságról akkor beszélünk ha a véralkoholszint 0,5-1,5 ezrelékes között van. Ilyenkor az ittas személyre jellemző az alkoholszagú lehelet, kipirult arc, a szapora pulzus és a légzés, megemelkedett vérnyomás, általános eufória érzet. A következő szint a részegség, ilyenkor 1,5-2,5 ezrelék a véralkoholszint.A részeg nyugtalan, sokszor agresszív, néha dühöngő. A pulzus és a légzésszám csökken. A hányinger, hányás a szervezet természetes reflexe. Alkoholmérgezésről akkor beszélünk, amikor 2,5-4 ezrelék a véralkoholszintje. A mérgezett személy tudatát fokozatosan elveszti, egyre aluszékonyabb, súlyos esetben akár kómába is eshet. További tünetei a hideg, nyirkos bőr, melynek ingerlésére a beteg nem reagál, légzés lassulása, hányás, görcsroham. Az alkohol mérgezés az alkalmi ivás egyik súlyos következménye. Az ivás módja, a gyomor teltségi állapota, esetleg más gyógyszerek jelenléte erősen befolyásolja az állapotot.